Tomatensalade met Wortel Wonder dressing
Wie zegt dat simpel saai is?!. De combinatie van kleurrijke tomaatjes, granaatappelpitjes en een friszoete dressing met Wortel Wonder maken van deze simpele salade een klein feestje. Perfect voor een lichte lunch of als kleurrijk bijgerecht. Klaar in een handomdraai, en je hebt bijna geen afwas. Lekker, toch?
Wat heb je nodig:
Voor 2 personen
- 300 g cherrytomaatjes in verschillende kleuren
- Halve rode ui in dunne ringen
- Paar blaadjes peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel granaatappelpitjes
Voor de dressing:
- 1 el Wortel Wonder
- 1 el wittewijnazijn
- 2,5 el extra vierge olijfolie
- Snuf zout & peper
- (optioneel) 1 tl citroensap voor extra frisheid
Zo maak je het:
-
Dressing maken
Meng Wortel Wonder, azijn, olijfolie, zout, peper (en eventueel citroensap) in een klein kommetje. Klop tot een dressing. -
Tomaten en ui voorbereiden
Snijd de tomaatjes door het midden en doe ze in een kom. Snij de rode ui in dunne ringen en doe deze erbij. Bestrooi met een snufje zout en peper. -
Samenstellen
Besprenkel de salade royaal met de Wortel Wonder dressing. -
Afwerken
Strooi de granaatappelpitjes erover en garneer met de peterselie. -
Serveren
Serveer als frisse salade bij gegrilde groenten, vis of brood.
Tip: Voor extra diepte kun je de tomaatjes eerst 15 minuten op kamertemperatuur laten staan met wat zout, zodat hun sappen vrijkomen. Dit mengt heerlijk met de dressing.
Terwijl je geniet van je lekkere salade, kun je rustig even wegdromen in onze blog Perzische verhalen. Daar nemen we je mee op reis langs Iraanse gebruiken, feestdagen, taal en muziek. Van uitdrukkingen die je tafel opvrolijken tot feestdagen die je agenda doen dansen. Geniet hap voor hap, verhaal voor verhaal.